Cereali
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ROY CACERES
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GAETANO TROVATO
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MARTA GRASSI
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ALBERTO ROSSETTI
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CESARE BATTISTI
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LORENZO CUOMO
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DAVIDE OLDANI
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GIANCARLO MORELLI
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PIETRO LEEMANN
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NODA KOTARO
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CARLO CRACCO
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Valerio Serino
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LORENZO CUOMORiso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno -
DAVIDE OLDANIZafferano e riso alla milanese D'O -
MARTA GRASSIRisotto limone e pecorino -
ENRICO BARTOLINIRisotto con timo, nocciole e zenzero -
GIANCARLO MORELLIRiso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia -
LUIGI TAGLIENTILattuga e aragosta in salsa Aurora -
Risotto della Principessa -
IGLES CORELLIRisotto di cime di rapa e gelato di parmigiano reggiano -
ANDREA ALFIERIRisotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi -
ENRICO GERLIIl Carnaroli a pois -
Riso Carnaroli con pesto di noci di Don Cola, aragostella del Mediterraneo e Sua Maestà il caviale di kaki di Misilmeri -
LUIGI TAGLIENTIL'ossobuco -
Risotto alla milanese -
ENRICO BARTOLINIRisotto alle rape rosse e salsa gorgonzola -
MARTA GRASSIRisotto alla vaniglia con fragole e gamberi -
ANTONIO BORRUSORisotto al karkadè con gamberi rossi, ostriche e fiori di basilico -
MASSIMILIANO ALAJMORisotto allo zafferano con polvere di liquirizia -
PAOLO DONEIRisotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione -
Risotto di menta e caprino -
ANDREA BERTONRiso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate
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STEFANO CERVENIManzo all'olio delle Due Colombe -
MARCELLO TRENTINITagliatelle al tartufo -
Patatine novelle tartufate -
TANO SIMONATOCilindri di patata ripieni di Crème Brulé da grana padano riserva, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato -
STEFANO BINDAFoglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla -
LEANDRO LUPPILo zabaione al formaggio -
Il monte Fuji e fichi -
CRISTOFORO TRAPANIMillefoglie di fiori di zucca -
NORBERT NIEDERKOFLERVariazione di fegato -
PIETRO LEEMANNFiore d'Inverno -
NODA KOTAROTiramisu con fagioli bianchi -
NODA KOTAROTiramisu al the verde giapponese
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