Aceto di vino bianco

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    DAVIDE OLDANI

    Risotto allo Zafferano di Davide Oldani
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    NIKO ROMITO

    Radicchio e arachidi
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    NINO DI COSTANZO

    Spaghetti con alici, asparagi e pane
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    RAFFAELE LENZI

    SGOMBRO MARINATO, CIPOLLOTTO E TACCOLE
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    ENRICO E ROBERTO CEREA

    Crostata di sfoglia con crema frangipane alle mandorle e albicocche
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    DAVIDE OLDANI

    Pane, pepe nero, marsala e riso
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    DAVIDE OLDANI

    Zafferano e riso alla milanese D'O
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    WALTER FERRETTO

    Cipollata con mela verde, robiola e sgombro
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    RENATO RIZZARDI

    Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
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    Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis

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• Aceto invecchiato

  • Aceto
• Aceto di vino rosso

  • Aceto

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  • Ragù di pomodori
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• Aceto di riso

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  • SGOMBRO MARINATO, CIPOLLOTTO E TACCOLE
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Aceto di moscato

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• Aceto di mele

  • Aceto

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  • Filetti di scampi marinati all’aspretto di ciliegie su rucola e valeriana
• Aceto di lamponi

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  • Faraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro
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