Farina debole

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  • Canederli di semolino e cannella con mela al miele
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• Semola di grano

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  • I sapori d'autunno
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  • Cracker di canapa con sgombro marinato
  • Pappa al pomodoro con gelato all'olio d'oliva
• Polenta

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  • Mozzarella in carrozza su crema di piselli
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  • Il panettone artigianale
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  • Spaghetti pane burro e acciughe
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  • Sfogliatella riccia
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  • Tortelli di moscardini alla Luciana, infuso di alghe e limone di sorrento
  • Carbonara Au Koque
• Farina di segale

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  • La laguna d'inverno
• Farina di Saraolla

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  • Cavatelli farciti di fiori di zucca, ragù di vignarola, gamberi rossi e stringata
• Farina di riso

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  • Riso Non Riso
  • Polenta di riso con specchio di melograno e pere saltate allo zenzero
• Farina di polenta

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• Farina di nocciole

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  Ricette di Grandi chef

  • Tiramisù crudista, 100% vegetale
• Farina di mandorle

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  • Tarte au citron di Angelo Musa - ingredienti e procediementi
  • Crostata alle fragole con crema di mandorle e crema pasticciera
• Farina di mais

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  Ricette di Grandi chef

  • Cracker di canapa con sgombro marinato
  • Taco di sgombro affumicato, kiwi fermentato e miso
• Farina di granoturco

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• Farina di grano tenero

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  • Parmigiana di Polpo
• Farina di grano saraceno

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  • Pizzocchero sferico golden
• Farina di grano duro

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  • Ravioli ripieni alla napoletana
  • Ravioloni Verdi di formaggio Bettelmatt alle erbette e burro di montagna
• Farina di farro

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  • Pane con le mele
• Farina di castagne

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  • Bosco D'A Mare
  • Passatelli di farina di castagne, butto, parmigiano e pigna
• Farina di carruba

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  Ricette di Grandi chef

  • Tagliolini di carruba con broccolo e ostriche
  • Ravioli di farina di Carruba con salampatata e salsa di cavolo di Montalto alle spezie
• Farina bianca

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  • Risotto con ossobuco
  • Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
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  Ricette di Grandi chef

  • Tortello di pecorino, tartufo e glassa di noci
  • Tagliatelle al tartufo
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  Ricette di Grandi chef

  • Maccheroncini con ragu d’ostrica
  • Cannolo agli asparagi con robiola e ricotta di Seirass su fondente di pomodoro all'olio extravergine "Etrusco"
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  Ricette di Grandi chef

  • Plin alla milanese “Omaggio A Milano”
  • Casoncello crudo, ma cotto / Casoncelli tradizionali

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