RICETTE
CHEF
RISTORANTI
PRODOTTI
ATTREZZATURE
VIDEO
SHOP
Ricette
Sfogliatella riccia
AGOSTINO IACOBUCCI
Impastare bene, fino ad ottenere un impasto sodo. Poi raffinare e avvolgere con strutto vegetale. Amalgamare in sequenza. Poi formare le frolle con il ripieno. Cuocere a 200°C per 20 minuti.
Per l'impasto
20 g
Sale
20 g
Miele
1 kg
Farina forte
400 g
Acqua
Per la semola cotta
1 kg
Acqua
20 g
Sale
350 g
Semola
Per il ripieno
Arancia
Vaniglia
Cannella
100 g
Arancia candita
3
Uova
350 g
Zucchero
700 g
Ricotta di pecora
Dello stesso chef
Babà napoletano
Il carciofo arrosto
TUTTO SU
AGOSTINO IACOBUCCI
IN EVIDENZA
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario)
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini