Claudia Tiberti

Spaghetti Pane, Burro e Acciughe dello chef Marcello Trentini
Della ricca carta del Magorabin, presentiamo la ricetta "Spaghetti Pane, Burro e Acciughe" che fa parte dei classici del ristorante. Un piatto che esprime in modo brillante la commistione di sapori tipica della cucina torinese contemporanea di Marcello Trentini.
Ricette grandi chef: "Capesante su letto di carciofi"
Tra le ricette con carciofi, pubblichiamo la ricetta di un antipasto del bravo chef Raffaele Ros del ristorante San Martino di Scorzè (Ve). "Capesante tostate al burro di cacao su letto di carciofi, con pralina di burrata".
Space Food Lab, comfort food nello spazio
Esiste uno Space Food Lab che mette a punto il cibo delle “grandi occasioni” scelto da ogni astronauta e consumato durante le missioni di lunga durata. Il concetto di comfort food applicato allo spazio.
“In cucina comando io” di Antonino Cannavacciuolo
Tra i libri di cucina usciti, segnaliamo “In cucina comando io” in cui Antonino Cannavacciuolo raccoglie momenti più significativi della sua carriera professionale e le sue ricette d’alta cucina.
Ricette grandi chef: Carciofi alla “matticella”
Roy Caceres del ristorante Metamorfosi di Roma interpreta il carciofo, rifacendosi a una tradizione culinaria della sua terra d'adozione. Ricette grandi chef: Carciofi alla “matticella”.
Libro di ricette: "I dolci di casa mia"
Tra le strenne natalizie segnaliamo anche il libro di ricette “I dolci di casa mia”, con i dolci della tradizione di Maurizio Santin edito da Guido Tommasi Editore.
Il rinfresco del lievito madre
Il lievito madre: come ottenerlo e come mantenerlo vivo. L’operazione di rinfresco spiegata dal maestro pasticciere Alfonso Pepe in un video-tutorial d’autore.
Libri di cucina e tradizioni: Street food all’italiana
“Si mangia per strada, da secoli, per necessità, per fare in fretta, per risparmiare”. Gigi e Clara Padovani hanno raccolto il sapere popolare in un bel libro sul cibo di strada edito da Giunti.
Pizze gourmet, incontro tra origine e originalità
Dall’unione tra la maestria dei pizzaioli e la creatività dei grandi chef nascono pizze gourmet che racchiudono gusto, tradizione e novità. Ecco come i fratelli Salvo hanno reinterpretato il concetto di pizza, rimanendo comunque legati alla popolarità del piatto.
Tappa gourmet nella riviera di Levante
Il racconto di un weekend di pace nel Levante ligure, con tappa buongustaia al ristorante Al Solito Posto della caparbia Serenella Medone. Devozione per il mare e sensibilità femminile in ogni piatto.
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