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Carciofi e cioccolato di Marco Ambrosino
Carciofi e cioccolato: un binomio particolare quanto riuscito ad opera di Marco Ambrosino. Provare per credere!
Ricette grandi chef: le Conchiglie ripiene secondo Diego Rigotti
"Conchiglie ripiene di carciofo, caviale su gelatina di chinotto e terra al nero di seppia, con gamberi rossi marinati al rum Zacapa e germogli di cetriolo" ricetta dello chef Diego Rigotti, che rappresenterà l'Italia al Bocuse d'Or.
Ricette con carciofi: gli spaghetti cacio e pepe al Giuda Ballerino
Questa ricetta di Andrea Fusco, chef del Giuda Ballerino di Roma, è un inno alla tradizioni e ai prodotti tipici del territorio. Ricette grandi chef: Spaghettini in salsa cacio e pepe con carpaccio di baccalà e carciofi alla giudia.
Ricette grandi chef: "Capesante su letto di carciofi"
Tra le ricette con carciofi, pubblichiamo la ricetta di un antipasto del bravo chef Raffaele Ros del ristorante San Martino di Scorzè (Ve). "Capesante tostate al burro di cacao su letto di carciofi, con pralina di burrata".
Ricette grandi chef: la Mattonella di carciofi di Roberto Petza
Tra le ricette con carciofi, proponiamo una ricetta di grande valore del grande chef Roberto Petza: “Mattonella di carciofi con prosciutto di casa e crema di pecorino”.
Ricette grandi chef: Carciofi alla “matticella”
Roy Caceres del ristorante Metamorfosi di Roma interpreta il carciofo, rifacendosi a una tradizione culinaria della sua terra d'adozione. Ricette grandi chef: Carciofi alla “matticella”.
Ricette d’alta cucina: il Tortello di animelle
Tortello di animelle, ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra Cometa dello chef Cristiano Iacobelli del ristorante Atlas Coelestis di Roma.
Ricette grandi chef: "Tonno senza scatola"
Ricette d'alta cucina: il "Tonno senza scatola" dello chef Gian Paolo Raschi del ristorante Guido a Rimini.
Ricette vegetariane: “carciofi al mattone” di Luigi Cremona
Tra le ricette vegetariane, il giornalista Luigi Cremona propone una delle grandi ricette sui carciofi. I buonissimi “Carciofi al mattone”!
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