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Pizza "Rosettone" di Stefano Callegari

Due focacce sovrapposte schiacciate con una pressa danno vita ad una rosetta gigante, costituita da un impasto lievitato e cotto al forno. Una prelibatezza gourmet farcita a regola d'arte.

Ogni zona d'Italia ha la sua ricetta della pizza. A Roma ad esempio, uno dei maggiori interpreti di questo cibo di strada, Stefano Callegari, ha adattato la ricetta napoletana alle tendenze capitoline, dando vita così al "Rosettone" o alla "Cacio e pepe. In questo video mostra come preparare il "rosettone", una sorta di rosetta gigante, che viene poi tagliato in due e farcito con ingredienti a scelta... di certo non può mancare la mortadella!