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La focaccia pugliese di Stefano Callegari

Stefano Callegari, maestro dell'arte bianca e inventore del celebre Trapizzino, apre le porte della pizzeria "Tonda" per raccontare a ItaliaSquisita la sua focaccia pugliese (o barese). Tecniche d'impasto antiche come l'autolisi, lunga lievitazione, materie prime straordinarie, tantissima passione e una simpatia contagiosa per una ricetta croccante e colorata riproducibile facilmente anche a casa!

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