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Il Calzone ripieno di Carbonara, Gricia e Amatriciana di Stefano Callegari


Stefano Callegari è uno dei pizzaioli romani più autorevoli e apprezzati, ma la sua pizza non è solo in stile romano. Nei suoi locali Callegari sforna pizze differenti, frutto di una costante ricerca e della sua travolgente passione per l'arte bianca italiana. In questo episodio il maestro pizzaiolo presenta la sua ultima invenzione, a dir poco epica: un calzone ripieno delle salse romane più celebrate, la carbonara, la grigia e l'amatriciana. Solo per stomaci eroici!

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