Una serie di incontri con il mondo accademico sul tema della formazione e della ricerca hanno chiuso un mese di marzo che ha visto anche la presenza del Consorzio al fianco di OrIGin Italia nell’incontro con il Commissario Europeo Christophe Hansen.

Un audace prodotto gastronomico, un’architettura commestibile, aperta al linguaggio dell’arte, del design e della tecnologia, eetto di inedite connessioni capaci di generare un’esperienza culinaria dal forte impatto emotivo e percettivo, arriva per la prima volta al Fuorisalone.

20 anni di EmergenteChef, 15 di EmergentePizza, 10 di EmergenteSala e, per la prima volta insieme, le finali di EmergenteChef, EmergentePizza ed EmergenteSala 2025 a Monza.

Il ristorante Da Lucio di Rimini negli ultimi anni ha saputo rinfrescare la Riviera e si conferma un centro per lo studio del gusto del Mare Adriatico. Lo chef Jacopo Ticchi racconta il presente del suo progetto, mentre cucina un’ombrina frollata in tutte le sue parti.

Ego: è la somma di due vite, ognuna con le proprie esperienze, convergenti in un progetto che non ha barriere o confini mentali, perché la cucina è un racconto di vita e un linguaggio universale.

SACHI Milano, riconosciuto come una delle destinazioni gastronomiche più raffinate per gli amanti della cucina giapponese, ha annunciato la sua prima Wine Dinner. Un evento che ha celebrato l’incontro tra la tradizione vinicola toscana e la versatilità della cucina giapponese, in un equilibrio perfetto tra cultura, sapori e tecnica.

Massimiliano Alajmo e la sua squadra di pasticcieri sono pronti a svelare la collezione di Pasqua. Dai lievitati alle uova di cioccolato, ogni prodotto riflette la filosofia di Max: una ricerca profonda sulla materia, che esalta il gusto con sensibilità e creatività.

Lo scorso 19 marzo, a Milano, si è svolto il 3° Hôtellerie Summit di Pambianco, durante il quale si è parlato di sfide e opportunità in un mercato in evoluzione. Anche quest’anno RATIONAL, azienda leader nei sistemi di cottura per cucine professionali, era presente, confermando la sua costante attenzione alle strategie e alle innovazioni che stanno tracciando il futuro dell’hospitality.

Il 5 aprile a casa Artusi si inaugura la nuova postazione interattiva dedicata alla consultazione digitale dell’archivio e del manuale artusiano.

Applausi per il concerto tenutosi nella Sala di Rappresentanza del Comune di Modena.

Mille&UnBabà, il contest firmato Mulino Caputo, si è concluso presso l'Hotel Vesuvio con la vittoria del maestro pasticciere Guglielmo Cavezza e il suo “Italo”.

ItaliaSquisita presenta il magazine cartaceo di primavera, il primo numero del 2025.

A marzo e aprile in tutta Italia si svolgerà l’undicesima edizione di 100 Cene: l’iniziativa di EMERGENCY che mette insieme la passione per la buona cucina con la solidarietà e il diritto alla cura, attraverso cene, pranzi, colazioni o aperitivi organizzati da ristoratori, chef, volontarie e volontari o cittadini, per sostenere gli ospedali dell’Ong.

Le cucine professionali affrontano oggi sfide sempre più complesse: spazi ridotti, costi operativi elevati, carenza di personale qualificato e la necessità di mantenere standard qualitativi elevati.