Antonio Gentile è il nuovo executive chef di Casa Brera, a Luxury Collection Hotel, Milan

Etereo, l’all-day restaurant di Casa Brera, a Luxury Collection Hotel, Milan, inaugura un nuovo corso sotto la guida dell’executive chef Antonio Gentile. Un progetto che si traduce in un’esperienza completa, dove alta cucina, design e un panorama a 360 gradi sulla città si fondono in un racconto contemporaneo della cultura milanese.

Nato a Ercolano nel 1986, dopo aver frequentato un corso di cucina inizia la sua carriera professionale accanto a grandi nomi dell’alta ristorazione, formando la propria identità tra tecnica e contaminazioni mediterranee. Lavora con lo chef Antonio Sciullo al George’s a Roma, con Pierfranco Ferrara al ristorante stellato Faro di Capo d’Orso, con Heinz Beck all’Apsleys di Londra e per oltre un anno all’Hassler Roma, dove lavora al fianco dello chef una stella Michelin Francesco Apreda. Successivamente guida per cinque anni la cucina del Red Fish a Ostia. Oggi è executive chef di Etereo, signature restaurant di Casa Brera, e cura la proposta gastronomica di Anima, all’interno di The Rome EDITION, entrambi parte del portfolio Marriott Bonvoy.

Con l’arrivo dello chef Gentile, Etereo si rinnova attraverso un concept che accompagna gli ospiti in un viaggio alla scoperta di Milano, cuore pulsante del progetto, con una cucina ricercata e creativa, in sintonia con lo spirito cosmopolita della città. La proposta, caratterizzata da ritmo, eleganza e senso del dettaglio, si fonda su una cucina italiana che guarda avanti senza perdere le proprie radici. La materia prima è protagonista, scelta con rigore e valorizzata nel rispetto della stagionalità. In questo racconto si inserisce con naturalezza l’anima della Campania, portata dall’executive chef Antonio Gentile. I piatti portano in tavola una tradizione riletta con leggerezza e intelligenza, dove ogni elemento ha un ruolo chiaro e ogni sapore trova il suo equilibrio. Il risultato è un percorso sensoriale che supera la dimensione del semplice menu per diventare narrazione: ogni piatto è pensato come un frammento di storia, costruito su ingredienti selezionati e su una visione personale dello chef.

La proposta gastronomica di Etereo si sviluppa lungo l’intera giornata, adattandosi ai diversi momenti e stili di consumo. Protagonista è soprattutto la cucina meneghina. Tra i signature dello chef spiccano: la Tartare di manzo con uova mimosa e verdure di stagione - come gli asparagi di Cantello IGP - il Risotto alla Milanese con crocchetta di ossobuco e gremolada, e il Calamaro ripieno con crema di ricotta di bufala e limone candito.
Affacciato sui tetti del capoluogo meneghino, Etereo è un luogo sospeso tra cielo e città: terrazze panoramiche a 360 gradi, piscina outdoor e un’estetica sofisticata fanno da scenario a una proposta gastronomica che accompagna gli ospiti dalla colazione al dopocena. Uno spazio iconico che si conferma tra gli indirizzi più esclusivi della scena milanese.