Grandi Ricette
Le ricette di Grandi Chef Italiani che raccogliamo man mano dalla redazione. Per preparare a casa piatti stellati e squisiti.
Ricette d’alta cucina: “Ravioli di farina di Carruba con salampatata e salsa di cavolo di Montalto alle spezie”.
Nella cucina tipica toscana ecco i pici all’aglione. Ricette pici e Dire Straits, grazie a Barbara Meoni e il suo Bosco della Spina a Murlo (SI).
Ricette d'alta cucina: il "Tonno senza scatola" dello chef Gian Paolo Raschi del ristorante Guido a Rimini.
Ricette d’alta cucina: le “Animelle glassate” di Cristina Bowerman, chef del ristorante Glass Hostaria a Roma.
Le tre ricette d’alta cucina a base di luganega, dello chef Enrico Bartolini, del Devero Hotel di Cavenago di Brianza.
La vera ricetta del risotto alla milanese, raccontata da Dario Guidi dell’Osteria Magenes di Milano. Il risotto allo zafferano più buono d’Italia!
Ricette acciughe e ricette antipasti di pesce? Ecco i filetti di acciughe con la cipolla di Certaldo, della chef Sara Conforti dell’Osteria del Vicario (FI).
Ricette alta cucina: “Zuppa thailandese con astice grigliato con patata ripiena di Mazzancolle” di Andrea Angeletti del ristorante marchigiano Le Busche.
Tra le ricette carne, ricette secondi di carne e ricette veloci carne, ecco una costata alla fiorentina semi-abbrustolita, con un chutney di zucca.
Le ricette d’alta cucina di Antonio Borruso del Gimmy’s Restaurant di Aprica.
IN EVIDENZA
-
Pâté in crosta in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio e Grant Waller -
La Zuppa Etrusca del ristorante Michelin Il Luogo di Aimo e Nadia con Alessandro Negrini -
Il riccio di mare a Tokyo: Sushi vs. Pasta con Luca Fantin e Hiroyuki Sato -
La Pizza New York Style spiegata a una pizzaiola italiana dallo chef Wylie Dufresne