Salsa di soia

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    PIERGIORGIO SIVIERO

    Uovo allo scoglio
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    ANDREA ALFIERI

    Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
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    WICKY PRIYAN

    Agnello cotto nella birra, carciofi selvatici e piselli
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    Il semolino e moscato
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    La sfera di gambero rosso
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    ROY CACERES

    Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
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    ROBERTO PETZA

    Tartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina
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    PIETRO LEEMANN

    Il tonno e la sua ombra

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• Tabasco

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare d'orata tropicale
• Salsa pomodoro

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
• Salsa di pomodoro al basilico

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Parmigiana di Polpo
• Salsa di pomodoro

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto con ossobuco
• Salsa di pomodori

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Ragù di pomodori
• Salsa di amarene

  • Salse
• Salsa civet

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • I tortellini in brodo
• Salsa camomilla

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto al fieno e cagliata di latte di capra all'eucalipto
• Salsa barbecue

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Guancetta di storione croccante, foie gras, profumo di barbecue, caviale “Calvisius affettato”
• Red mustard cress

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
• Pesto

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Mozzarella in carrozza su crema di piselli
• Oyster sauce

  • Salse
• Mostarda di miele

  • Salse
• Mostarda di albicocche

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Tortelli di zucca mantovani
• Mostarda

  • Salse
• Mayo di pomodoro

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
• Maionese

  • Salse

  Ricette di Grandi chef

  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro

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