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VINCENZO CANDIANO
VINCENZO CANDIANO
Tortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki
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Tabasco
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Tartare d'orata tropicale
Salsa pomodoro
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Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
Salsa di soia
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Uovo allo scoglio
Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe
Salsa di pomodoro al basilico
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Parmigiana di Polpo
Salsa di pomodoro
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Risotto con ossobuco
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I tortellini in brodo
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Risotto al fieno e cagliata di latte di capra all'eucalipto
Salsa barbecue
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Guancetta di storione croccante, foie gras, profumo di barbecue, caviale “Calvisius affettato”
Pesto
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Mozzarella in carrozza su crema di piselli
Oyster sauce
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Mostarda di albicocche
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Tortelli di zucca mantovani
Mostarda
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Mayo di pomodoro
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