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Medaglioni di Parmigiana di Giuseppe Santoro
Una rosa di pomdoro va a completare l'impiattamento di questa portata, che si compone di medaglioni di melanzana fritti posti uno sopra l'altro, ed intervallati da passata di pomodoro con carne di maiale, mozzarella di Bufala, basilico e parmigiano. Un piatto che risulta gradevole sia alla vista che al palato, grazie anche alla crema di yogurt greco ai pinoli.
Il giovanissimo chef Giuseppe Santoro ci mostra la sua preparazione della parmigiana di melanzane, celebre piatto della tradizione popolare del Sud Italia, rivisitato attraverso la creatività e l'estro culinario di questo talento emergente della cucina.
Preparazione passata di pomodoro con carne di maiale
Preparazione parmigiana di melanzane
Crema allo yogurt greco
Impiattamento
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