Nero di seppia

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    Polpo, patate e mare di Antonio Ietto
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    MATTEO TORRETTA

    Cappuccino di pollo e patate
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    Tagliolini neri al sugo di “carbonara di pesce”
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    La sfera di gambero rosso
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    ROY CACERES

    Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
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    CRESCENZO SCOTTI

    Cappuccino d’astice
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    PIETRO LEEMANN

    Il tonno e la sua ombra

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• Vongole

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  Ricette di Grandi chef

  • Maccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole
  • Trancio di Gallinella arrosto, guazzetto di vongole, e verdure brasate
• Tartufi di mare

  • Molluschi
• Ricci di mare

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Gli spaghetti ai ricci di mare
  • Uovo fritto alla milanese
• Ostriche

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Ostrica con crema di castagne
  • Ostrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi
• Lumache di mare

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• Cozze

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  Ricette di Grandi chef

  • Pasta Felicetti e fagioli con polpo e cozze
  • Tout aux feuilles de choux
• Capesante

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Capesante su letto di carciofi
  • Sinfonia del mare

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