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Ricci di mare
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DONATO EPISCOPO
EMANUELE SCARELLO
MAURO ULIASSI
Pasta alla Carbonara di Mare di Mauro Uliassi
Gli spaghetti ai ricci di mare
Uovo fritto alla milanese
DONATO EPISCOPO
Carpaccio di gamberoni rossi gallipolini sul velo croccante di pane raffermo, piccole batonette di sedano, erba dragoncello e salsa ai ricci di mare
EMANUELE SCARELLO
Zuppa con ricci di mare
Altri ingredienti della famiglia
Molluschi
Vongole
Molluschi
Ricette di Grandi chef
Maccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole
Trancio di Gallinella arrosto, guazzetto di vongole, e verdure brasate
Tartufi di mare
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Ostriche
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Ricette di Grandi chef
Ostrica con crema di castagne
Ostrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi
Nero di seppia
Molluschi
Ricette di Grandi chef
Cappuccino di pollo e patate
Tagliolini neri al sugo di “carbonara di pesce”
Lumache di mare
Molluschi
Cozze
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Ricette di Grandi chef
Pasta Felicetti e fagioli con polpo e cozze
Tout aux feuilles de choux
Capesante
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Ricette di Grandi chef
Capesante su letto di carciofi
Sinfonia del mare
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