Ricci di mare

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    MAURO ULIASSI

    Pasta alla Carbonara di Mare di Mauro Uliassi
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    Gli spaghetti ai ricci di mare
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    Uovo fritto alla milanese
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    DONATO EPISCOPO

    Carpaccio di gamberoni rossi gallipolini sul velo croccante di pane raffermo, piccole batonette di sedano, erba dragoncello e salsa ai ricci di mare
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    EMANUELE SCARELLO

    Zuppa con ricci di mare

• Vongole

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Maccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole
  • Trancio di Gallinella arrosto, guazzetto di vongole, e verdure brasate
• Tartufi di mare

  • Molluschi
• Ostriche

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Ostrica con crema di castagne
  • Ostrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi
• Nero di seppia

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Cappuccino di pollo e patate
  • Tagliolini neri al sugo di “carbonara di pesce”
• Lumache di mare

  • Molluschi
• Cozze

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Pasta Felicetti e fagioli con polpo e cozze
  • Tout aux feuilles de choux
• Capesante

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Capesante su letto di carciofi
  • Sinfonia del mare

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