Video Ricette
Polpo, patate e mare di Antonio Ietto
Lo chef stellato Antonio Ietto ci presenta la sua versione, rivista e personalizzata, della tradizionale ricetta dell'insalata di polpo con le patate. Un piatto semplice che con pochi accorgimenti può diventa una specialità gourmet.
Da gialle le patate si fanno scure, grazie all'utilizzo del nero di seppia, e si vanno a legare al sapore inconfondibile del polpo. A risaltare nel piatto sono i colori accesi e i gusti intensi, i quali vengono accompagnati da salicornia e foglie d'ostrica.
Preparazione del polpo e delle patate
Impiattamento
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