Capesante

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    Ossobuco allo zafferano, capesante, tuberi e melograno di Nico Atrigna
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    RAFFAELE ROS

    Capesante su letto di carciofi
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    Sinfonia del mare
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    FRANCESCO APREDA

    Capesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero

• Vongole

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Maccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole
  • Trancio di Gallinella arrosto, guazzetto di vongole, e verdure brasate
• Tartufi di mare

  • Molluschi
• Ricci di mare

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Gli spaghetti ai ricci di mare
  • Uovo fritto alla milanese
• Ostriche

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Ostrica con crema di castagne
  • Ostrica con panna acida, gelato all’ostrica, caramello all’aceto di lamponi
• Nero di seppia

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Cappuccino di pollo e patate
  • Tagliolini neri al sugo di “carbonara di pesce”
• Lumache di mare

  • Molluschi
• Cozze

  • Molluschi

  Ricette di Grandi chef

  • Pasta Felicetti e fagioli con polpo e cozze
  • Tout aux feuilles de choux

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