Karkadè

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    ANTONIO BORRUSO

    Risotto al karkadè con gamberi rossi, ostriche e fiori di basilico

• Trucioli di quercia

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Sigaro di manzo podolico, funghi di bosco e crema affumicata di dragoncello
• Trucioli di ciliegio

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Il tonno e la sua ombra
• Tabacco

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Vietato fumarlo
  • Mousse al tabacco con gelatina di rum
• Polvere di peperone di Senise

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Polvere di fragole

  • Aromi
• Pigna

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • La pizzaiola: baccalà all'affumicatura di pigna
• Odori

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Pappa al pomodoro con gelato all'olio d'oliva
• Niebitella

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
• Nepetella

  • Aromi
• Matticelle

  • Aromi
• Liquirizia scura

  • Aromi
• Liquirizia

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Linguine ai ricci, liquirizia e basilico
  • Pera liquirizia e caffè
• Legno d'Ulivo

  • Aromi
• Lavanda

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • I sapori d'autunno
• Infuso di pino mugo

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Sorbetto di pino mugo e di rabarbaro
• Ginger

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto cacio e pepe, scampi e ginger
• Ginepro, bacche

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Piccione Nostrano: Petto e Coscio con Fave di Cacao tostaste
• Ginepro

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Il Monferrato D'Autunno
  • Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
• Finocchietto

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Cardoncello alla brace
  • Risotto limone e pecorino
• Fieno

  • Aromi
• Eucalipto

  • Aromi
• Estratto di pino

  • Aromi
• Curcuma

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Polenta di riso con specchio di melograno e pere saltate allo zenzero
• Clorofilla

  • Aromi
• Cirmolo

  • Aromi
• Carruba

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • L'uovo croccante
• Cannella

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Oro di Napoli
  • Splash
• Bergamotto

  • Aromi

  Ricette di Grandi chef

  • Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino

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