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VALERIO CENTOFANTI
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Il Monferrato D'Autunno
Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
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Pecora porchettata
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Sigaro di manzo podolico, funghi di bosco e crema affumicata di dragoncello
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La pizzaiola: baccalà all'affumicatura di pigna
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I sapori d'autunno
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Risotto al karkadè con gamberi rossi, ostriche e fiori di basilico
Infuso di pino mugo
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Piccione Nostrano: Petto e Coscio con Fave di Cacao tostaste
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Cardoncello alla brace
Risotto limone e pecorino
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Polenta di riso con specchio di melograno e pere saltate allo zenzero
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