Video Ricette
Parmigiana Virtuale di Davide Cosentino
Diversi prodotti tipici calabresi racchiusi in una parmigiana scomposta, circondata dall'aroma dei rami di pino. I croccanti impanati di melanzana sono i protagonisti assoluti di questa scenografica composizione culinaria, a cui si vanno ad aggiungere la spuma di caciocavallo, il cremoso di datterini e pino arrostiti, le cipolle rosse di Tropea agrodolci e l'aria di gratin.
Lo chef Davide Cosentino, del ristorante La Mediterranea di Catanzaro, vuole deliziare la nostra vista e i nostri palati con una scenografica reinterpretazione della tradizionale parmigiana di melanzane, di cui ci svela, in questa videoricetta, tutti i segreti e gli ingredienti per realizzarla.
Spuma di caciocavallo
Gelèe di basilico
Cremoso di datterini e pino arrostiti
Cipolle rosse di tropea agrodolci
Aria di gratin
Croccante di melanzana e impiattamento
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