Melanzana

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    RENATO BOSCO

    Pizza al Vapore di Renato Bosco e Gennaro Esposito
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    ALESSANDRO INGIULLA

    Arancino con melanzana affumicata e formaggio fresco
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    MATTEO TORRETTA

    M'ama non m'ama
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    MASSIMO VIGLIETTI

    Schioppettino
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    Parmigiana di melanzane
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    ERRICO RECANATI

    L'orto e la caccia
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    Il semolino e moscato
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    Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure
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    Sushi di tonno e melanzane
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    Caponata di verdure grigliate con pesce stocco e cioccolato di Modica
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    DANILO DI VUOLO

    Il tonno con i pomodorini del Piennolo

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IGP

Melanzana Rossa di Rotonda

• Polpa di pomodoro crudo frullata

  • Solanacee

  Ricette di Grandi chef

  • Alici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro
• Peperoni di Carmagnola

  • Solanacee
• Peperoni cruschi

  • Solanacee

  Ricette di Grandi chef

  • Essenza lucana
• Peperone verde

  • Solanacee
• Peperone rosso

  • Solanacee

  Ricette di Grandi chef

  • Caponata di verdure grigliate con pesce stocco e cioccolato di Modica
  • Fave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie
• Peperone

  • Solanacee

  Ricette di Grandi chef

  • Il peperone abbottonato
  • Bianco di galletto bollito
• Friggitelli

  • Solanacee

  Ricette di Grandi chef

  • Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa

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