Patate
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IVANO RICCHEBONOCappon Magro -
CARLA ARADELLIInvestitura, spaghetti di patate, zucca, cipolline borretane ai tartufi diversi -
FABRIZIO FERRARIBranzino brandato al basilico con crackers di pomodoro -
NODA KOTAROSpaghetto di patate, burro e alici -
TANO SIMONATOCilindri di patata ripieni di Crème Brulé da grana padano riserva, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato -
ALBERTO CITTERIOCasseruola di verdure autunnali e mirtilli -
GIUSEPPE IANNOTTIRadici e funghi -
VICTOIRE GOULOUBITout aux feuilles de choux
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IN EVIDENZA
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Il tempura più prezioso di Tokyo con Luca Fantin - Onodera Ginza -
Il piccione in un 2 stelle Michelin toscano con Valeria Piccini -
Chicken Parmigiana: la cotoletta che ha conquistato l'America | Emilio's Ballato -
Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*