Pangrattato

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    CICCIO SULTANO

    Pasta con le sarde di Ciccio Sultano
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    MATTEO TORRETTA

    M'ama non m'ama
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    Il semolino e moscato
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    ENRICO GERLI

    Zuppa pavese di asparagi
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    Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
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    FRANCESCO APREDA

    Capesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero

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• Pane integrale

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  Ricette di Grandi chef

  • Baccalà, zuppa di Pesce, Alghe e sfoglia di Pane alla Pizzaiola
• Sfoglia di pane

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  Ricette di Grandi chef

  • Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Panini da hamburger

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• Pane, mollica

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  • Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
  • Il pasticcio alla caggianese
• Pane tostato a scaglie

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  • Sinfonia del mare
• Pane toscano

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  Ricette di Grandi chef

  • Sgombro in alto mare
• Pane panko

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  Ricette di Grandi chef

  • Capesante su letto di carciofi
• Pane nero raffermo

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• Pane nero

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  • I tortelli di zucca
  • Salsiccia, cipolle e birra
• Pane grattuggiato

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  Ricette di Grandi chef

  • Ventresca di tonno in crosta di pane
  • Cannolo con pasta fillo, abbinato a un tortino all’ananas e rosmarino
• Pane di matera

  • Pane

  Ricette di Grandi chef

  • Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Pane di Fobello

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• Pane di altamura

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  Ricette di Grandi chef

  • Guancetta di storione croccante, foie gras, profumo di barbecue, caviale “Calvisius affettato”
• Pane casereccio raffermo

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  Ricette di Grandi chef

  • Rivisitazione del Caldaro
  • Sgombro in alto mare
• Pane casereccio

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  Ricette di Grandi chef

  • Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
• Pane carasau

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  Ricette di Grandi chef

  • Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
• Pane cafone

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• Pane bianco

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  Ricette di Grandi chef

  • Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
• Pane arabo

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• Pane all'olio

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  Ricette di Grandi chef

  • Zuppa di pane e olio con ciliegie e verza candita, e formaggio croccante
• Pane al pomodoro

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  Ricette di Grandi chef

  • L'orto e la caccia
  • “Cappon Magro” di Pesce azzurro con gamberi rossi di Santa Margherita
• Pan grattato

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  • MONDEGHILI (LE POLPETTE MILANESI)
• Pan di spezie

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• Pan di spagna

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  • Zuppa inglese
• Pan carré

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  Ricette di Grandi chef

  • Mozzarella in carrozza su crema di piselli
  • Il manzo in sfoglia di pane, guazzetto di topinambur, scalogno fondente e fegato grasso
• Pan brioche

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  Ricette di Grandi chef

  • Red Pepper Passion
• Pan biscotto

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