Articoli Correlati

by Fiorella Baserga in Chef

Considerato uno degli chef più interessanti della ristorazione italiana, Ettore Bocchia unisce l'amore per la cucina tradizionale al desiderio di conoscenza e di esperienze. Nel 2002 crea e lancia il primo menù italiano di cucina molecolare.

Tag: cucina molecolare

by Carlo Spinelli in Appuntamenti

Lo chef Ettore Bocchia del Mistral a Villa Serbelloni di Bellagio (CO) propone cucina molecolare agli astronauti della NASA.

Tag: Villa Serbelloni, cucina molecolare

by Carlo Spinelli in Ristoranti

Ettore Bocchia del ristorante Mistral in Villa Serbelloni a Bellagio (CO) ci farà cambiare idea su quello che pensiamo della cucina molecolare.

Tag: Villa Serbelloni, cucina molecolare

by Nicola Sprelli in Appuntamenti

Tra gli eventi a Pisa, Dolcemente Pisa raccoglie figure di spicco della pasticceria italiana, tra cui Loretta Fanella e l’esperto di cucina molecolare Davide Cassi.

Tag: paul de bondt, paolo parisi, loretta fanella, giuseppe mancino, giuseppe calabrese, gionata rossi, eventi pisa, dolcemente pisa, cucina molecolare, cecilia iacobelli, alfredo quinones galvan

by Nicola Sprelli in Libri

Davide Cassi ed Ettore Bocchia del Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio (CO) scrivono di gelato e azoto liquido nel libro “Il gelato estemporaneo” di Sperling & Kupfer.

Tag: sperling & kupfer, ricette cucina molecolare, hotel villa serbelloni, gelato azoto liquido, davide paolini, davide cassi, cucina molecolare

by Claudia Tiberti in Libri

Spiegazioni scientifiche della cucina e ricette utili raccolte nel libro “La scienza in cucina” di Peter Barham edito da Bollati Boringhieri

Tag: scienza in cucina, peter barham, libri di ricette, cucina molecolare, bollati boringhieri editore