Ricotta

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    FELICE SGARRA

    Pizza Gourmet - Andrea Giordano e Felice Sgarra - Acqua di chef 2016
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    MASSIMO SPIGAROLI

    Maccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole
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    ILARIO VINCIGUERRA

    Oro di Napoli
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    Ravioli ripieni di baccalà affumicato su acqua di mare e tartare di gambero rosso
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    LEANDRO LUPPI

    Lo zabaione al formaggio
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    Il monte Fuji e fichi

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IGP

Ricotta romana, Ricotta di Bufala Campana

• Squacquerone

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Cappelletti di squacquerone con crema di galletti gialli e funghi porcini
• Robiola di Roccaverano

  • Formaggi freschi
• Robiola

  • Formaggi freschi
• Ricotta vaccina

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Millefoglie di fiori di zucca
  • Flan di ricotta e raperonzoli, scampi croccanti con polvere di caffè e olio ai crostacei vanigliato
• Ricotta saltata

  • Formaggi freschi
• Ricotta salata

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Hamburger di gamberi su crema di piselli e ricotta salata
• Ricotta Podolica

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Essenza lucana
• Ricotta di Seirass

  • Formaggi freschi
• Ricotta di pecora

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • UOVO IN RAVIOLO SAN DOMENICO
  • Cannolo siciliano ripieno
• Ricotta di bufala

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • L'uovo croccante
  • I sapori d'autunno
• Mozzarella di Bufala

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Riso alla pizzaiola con acqua di mozzarella
  • Alici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
• Mozzarella

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Parmigiana di melanzane
  • Mousse di mozzarella di bufala di Paestum con biscotto all’olio extravergine di oliva del Cilento e limone di Amalfi
• Formaggio fresco

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Fiori di zucca ripieni e zucchine al mascarpone
• Caciotta fresca

  • Formaggi freschi
• Burrata di bufala

  • Formaggi freschi
• Burrata

  • Formaggi freschi

  Ricette di Grandi chef

  • Capesante su letto di carciofi

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