Formaggi freschi
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VALENTINO MARCATTILIIUOVO IN RAVIOLO SAN DOMENICO -
PINO CUTTAIACannolo siciliano ripieno -
Il peperone abbottonato -
Ravioli di ricotta e fegatini di pollo -
VALENTINO MARCATTILIICappelletti di squacquerone con crema di galletti gialli e funghi porcini -
ANDREA INCERTI VEZZANIRavioli di patate ripieni di pecorino con melagrana, guanciale, salvia e nocciole -
Tortello animelle ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra cometa -
VALERIO CENTOFANTIFior di ricotta e amarene
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IGLES CORELLIL'uovo croccante -
ALBERTO TONIZZOI sapori d'autunno -
Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala -
Mousse di mozzarella di bufala di Paestum con biscotto all’olio extravergine di oliva del Cilento e limone di Amalfi -
ROSANNA MARZIALEBufalacotta alle fragole -
FILIPPO GOZZOLIInsalata di carciofi cotti e crudi con crema di ricotta
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ANDREA BERTONRiso alla pizzaiola con acqua di mozzarella -
RENATO RIZZARDIAlici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro -
Bocconcino croccante con crema di piselli e maionese di colatura di alici -
FRANCESCO APREDACapesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero -
ROSANNA MARZIALEMozzarella in carrozza su crema di piselli
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