
Formaggi freschi
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VALENTINO MARCATTILIIUOVO IN RAVIOLO SAN DOMENICO
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PINO CUTTAIACannolo siciliano ripieno
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Il peperone abbottonato
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Ravioli di ricotta e fegatini di pollo
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VALENTINO MARCATTILIICappelletti di squacquerone con crema di galletti gialli e funghi porcini
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ANDREA INCERTI VEZZANIRavioli di patate ripieni di pecorino con melagrana, guanciale, salvia e nocciole
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Tortello animelle ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra cometa
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VALERIO CENTOFANTIFior di ricotta e amarene
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IGLES CORELLIL'uovo croccante
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ALBERTO TONIZZOI sapori d'autunno
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Terrina fredda di cefalo marinato alle fragole e agrumi e ricottina di bufala
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Mousse di mozzarella di bufala di Paestum con biscotto all’olio extravergine di oliva del Cilento e limone di Amalfi
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ROSANNA MARZIALEBufalacotta alle fragole
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FILIPPO GOZZOLIInsalata di carciofi cotti e crudi con crema di ricotta
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ANDREA BERTONRiso alla pizzaiola con acqua di mozzarella
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RENATO RIZZARDIAlici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro
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Bocconcino croccante con crema di piselli e maionese di colatura di alici
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FRANCESCO APREDACapesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero
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ROSANNA MARZIALEMozzarella in carrozza su crema di piselli
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