Pane

• Pane integrale
  • 

    MARCELLO TRENTINI

    Insalata caprese con gelato al pomodoro di Marcello Trentini
  • 

    LORENZO CUOMO

    Baccalà, zuppa di Pesce, Alghe e sfoglia di Pane alla Pizzaiola
• Sfoglia di pane
  • 

    Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Pangrattato
  • 

    CICCIO SULTANO

    Pasta con le sarde di Ciccio Sultano
  • 

    MATTEO TORRETTA

    M'ama non m'ama
  • 

    Il semolino e moscato
  • 

    ENRICO GERLI

    Zuppa pavese di asparagi
  • 

    Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
  • 

    FRANCESCO APREDA

    Capesante con ripieno di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero

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• Pane, mollica
  • 

    FRANCA CHECCHI

    Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
  • 

    VITANTONIO LOMBARDO

    Il pasticcio alla caggianese
  • 

    Essenza lucana
• Pane tostato a scaglie
  • 

    Sinfonia del mare
• Pane toscano
  • 

    Insalata di Polpo di Vincenzo Martucci
  • 

    LUCA LANDI

    Sgombro in alto mare
• Pane panko
  • 

    RAFFAELE ROS

    Capesante su letto di carciofi
• Pane nero
  • 

    ELIO SIRONI

    I tortelli di zucca
  • 

    Salsiccia, cipolle e birra
• Pane grattuggiato
  • 

    ENRICO E ROBERTO CEREA

    Cotoletta Alla Milanese di Chicco Cerea
  • 

    LUIGI POMATA

    Ventresca di tonno in crosta di pane
  • 

    GIANFRANCO VISSANI

    Cannolo con pasta fillo, abbinato a un tortino all’ananas e rosmarino
  • 

    Passatelli di farina di castagne, butto, parmigiano e pigna
  • 

    EMILIO BARBIERI

    Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
  • 

    ROSANNA MARZIALE

    Mozzarella in carrozza su crema di piselli

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• Pane di matera
  • 

    Il Peperone di Senise in 3 consistenze
• Pane di altamura
  • 

    Guancetta di storione croccante, foie gras, profumo di barbecue, caviale “Calvisius affettato”
• Pane casereccio raffermo
  • 

    Rivisitazione del Caldaro
  • 

    LUCA LANDI

    Sgombro in alto mare
  • 

    Sud, sole e olio
• Pane casereccio
  • 

    Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
• Pane carasau
  • 

    Calamaro piastrato su bruschetta scomposta
• Pane bianco
  • 

    MAURILIO GAROLA

    Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
• Pane all'olio
  • 

    LEANDRO LUPPI

    Zuppa di pane e olio con ciliegie e verza candita, e formaggio croccante
• Pane
  • 

    NICOLA PORTINARI

    Baccalà mantecato di Nicola Portinari
  • 

    ERRICO RECANATI

    L'orto e la caccia
  • 

    IVANO RICCHEBONO

    “Cappon Magro” di Pesce azzurro con gamberi rossi di Santa Margherita
  • 

    FRANCESCO SPOSITO

    Zitone di pasta di pane con patate, sedano, astice e vongole veraci
  • 

    Rivisitazione del Caldaro
  • 

    CHRISTIAN MILONE

    Insalata 2012
  • 

    VALERIA PICCINI

    Alici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro

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• Pan grattato
  • 

    CESARE BATTISTI

    MONDEGHILI (LE POLPETTE MILANESI)
• Pan di spagna
  • 

    VALENTINO MARCATTILII

    Zuppa inglese
• Pan carré
  • 

    ROSANNA MARZIALE

    Mozzarella in carrozza su crema di piselli
  • 

    ANDREA APREA

    Il manzo in sfoglia di pane, guazzetto di topinambur, scalogno fondente e fegato grasso
  • 

    PATRIZIA DI BENEDETTO

    Tagliata di ricciola al pesto di capperi
• Pan brioche
  • 

    WALTER FERRETTO

    Red Pepper Passion

VEDI ANCHE

• 

  Cereali

  • Tapioca
  • Riso vialone
  • Riso venere
  • Riso soffiato
  • Riso rosso
  • Riso integrale
  • Riso Carnaroli
  • Riso basmati
  • Riso arborio
  • Riso
  • Quinoa
  • Orzo perlato
  • Malto di riso
  • Malto
  • Maizena
  • Mais
  • Grano saraceno
  • Grano duro, chicchi
  • Grano
  • Farro

  Ricette di Grandi chef

  • Carciofi alla matticella
  • Consistenze di riso… (E rose)
• 

  Farina

  • Semolino
  • Semola di grano
  • Semola
  • Polenta
  • Farina, blend
  • Farina per lievitati
  • Farina integrale
  • Farina forte
  • Farina di semola
  • Farina di segale
  • Farina di Saraolla
  • Farina di riso
  • Farina di polenta
  • Farina di nocciole
  • Farina di mandorle
  • Farina di mais
  • Farina di granoturco
  • Farina di grano tenero
  • Farina di grano saraceno
  • Farina di grano duro
  • Farina di farro
  • Farina di castagne
  • Farina di carruba
  • Farina debole
  • Farina bianca
  • Farina 00
  • Farina 0
  • Farina

  Ricette di Grandi chef

  • Fagottelli “La Pergola”
  • I sapori d'autunno
• 

  Pasta

  • Fusilli
  • Tagliolini all'uovo al cacao
  • Tagliolini
  • Strozzapreti
  • Spaghettoni
  • Spaghetti giapponesi Udon
  • Spaghetti
  • Ravioli
  • Pasta fresca all'uovo
  • Pasta fresca
  • Pasta di tartufo
  • Pasta di nocciole
  • Pasta di mandorle
  • Pasta all'uovo
  • Pasta
  • Paccheri
  • Linguine
  • Conchiglie
  • Cappelletti
  • Capelli d'angelo

  Ricette di Grandi chef

  • Mozzarella in carrozza su crema di piselli
  • Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino

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