Ricette
Caponata di verdure grigliate con pesce stocco e cioccolato di Modica
Cuocere il pesce stocco in acqua leggermente salata e sfaldarlo a pezzi di media grandezza.
Poi grigliare i peperoni e farli riposare in un contenitore chiuso, quindi spellarli. Grigliare le melanzane tagliate a fette, la zucchina tagliata a rondelle e le cipolle a spicchi; aggiungere le verdure e il pesce stocco alle olive, i capperi e i datterini salati.
Tostare i crostini e condire il tutto con poco zucchero di canna, un filo di aceto di frutta, sale grosso, menta e olio extravergine di oliva. Completare il piatto con tocchetti di cioccolato modicano alla cannella e servire.
Per le verdure
Per il pesce
Per la presentazione
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