Ricette

Caponata di verdure grigliate con pesce stocco e cioccolato di Modica

Cuocere il pesce stocco in acqua leggermente salata e sfaldarlo a pezzi di media grandezza.

Poi grigliare i peperoni e farli riposare in un contenitore chiuso, quindi spellarli. Grigliare le melanzane tagliate a fette, la zucchina tagliata a rondelle e le cipolle a spicchi; aggiungere le verdure e il pesce stocco alle olive, i capperi e i datterini salati.

Tostare i crostini e condire il tutto con poco zucchero di canna, un filo di aceto di frutta, sale grosso, menta e olio extravergine di oliva. Completare il piatto con tocchetti di cioccolato modicano alla cannella e servire.

Ricette

Caponata di verdure grigliate con pesce stocco e cioccolato di Modica

Per le verdure

Per il pesce

Per la presentazione

IN EVIDENZA