Gelatina
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LORENZO CUOMONoci di Capasanta con crema di Fagioli affumicata, Pistacchi e Bottarga di Tonno -
La mignon cheese cake -
NORBERT NIEDERKOFLERVariazione di fegato -
Natural reflection -
Le tre pere di pinocchio -
Mousse al caffè con gelatina all’anice stellato -
Terrina di arance -
VINCENZO CANDIANOTortina friabile con crema chantilly all’olio essenziale d’arancia e vaniglia, tagliatelle di miele di carrubo, salsa di caki -
NORBERT NIEDERKOFLERDelice di mela verde -
Sinfonia di cioccolato -
ALBERTO FACCANIGranita di zucca di Molinella -
WALTER FERRETTORed Pepper Passion -
ISIDE DE CESARERocher di nocciole e castagne dei Cimini con salsa di albicocche -
ROSANNA MARZIALEBufalacotta alle fragole -
HEINRICH SCHNEIDERSavarin di formaggio con erbe selvatiche -
Emozione estiva -
Mousse al tabacco con gelatina di rum
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Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*