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Crème Brulèe di Enrico Bartolini
Una Crème Brulèe italianizzata, i cui ingredienti evocano i sapori dello zabaione e della coppa d'oro all'amarena. Utilizzando ciliegie, mirtilli, meringhe e il marsala, Enrico Bartolini realizza un'originalissima rivisitazione del celebre dessert francese.
La crème brulèe, tradotta letteralmente dal francese "crema bruciata", è un goloso dessert formato da una base di crema inglese, la cui sommità viene ricoperta da uno strato di zucchero caramellato alla fiamma. Attraverso una tecnica sapiente e controllata, lo chef stellato Enrico Bartolini, del ristorante Devero di Cavenago di Brianza (MB), ci propone la versione italianizzata di questo dolce celebre in tutto il mondo.
INGREDIENTI
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