Anacardi

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    EROS PICCO e TOMMASO ARRIGONI

    Ossobuco Vegano di Eros Picco
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    Crema fermentata di anacardi, cracker di sesamo all'anice, perlage di alghe wakame
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    Crema di hibiscus

• Sesamo nero

  • Semi
• Sesamo

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Faraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro
  • Palamito scottato ai due sesami con melanzana marinata alla soia, cipolla rossa, avocado e zenzero candito
• Semi di zucca

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Tronchetto al cioccolato di Domenico Di Clemente
• Semi di girasole

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Faraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro
  • Pane con le mele
• Semi di finocchio

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Tagliata d’agnello in crosta di porcini su pastinache, piccolo hamburger con millefoglie di patate
• Semi di finocchietto

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Pecora porchettata
  • Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
• Semi di anice

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Mousse al caffè con gelatina all’anice stellato
• Pistacchi di Bronte

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Tortino al pistacchio di Bronte con salsa e gelato ai pistilli di zafferano Enne
  • Cioccolatino di fegato grasso
• Pistacchi

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Fagottino di barbina nell'orto
• Pinoli tostati

  • Semi
• Pinoli

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
  • Rotolino di pesce spada con gremolata di cipolla rossa di Tropea sul pane nero croccante e riduzione di clementine
• Arachidi

  • Semi
• Anice stellato

  • Semi

  Ricette di Grandi chef

  • Cioccolatino di fegato grasso
  • I sapori d'autunno
• Anice

  • Semi

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