Sale grosso
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CRISTIANO TOMEILa Mangiata del Boscaiolo -
CRISTIAN TORSIELLOPiedino di Nero Casertano, brodo di funghi e aceto di lamponi -
Trancio di Gallinella arrosto, guazzetto di vongole, e verdure brasate -
ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANIOssobuco alla milanese -
Parmigiana di melanzane -
IGOR MACCHIAHansel e Gretel - Mousse al latte di capra e frutti di bosco -
MORENO CEDRONITrota, zuppa di lenticchie e Pata negra -
RENATO RIZZARDIAlici di lampara marinate con mozzarella di bufala, limone candito e panzanella al pomodoro -
NICOLA PORTINARITagliolini di carruba con broccolo e ostriche -
Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona -
ANTONIA KLUGMANNInsalata di rape rosse, fragole, uova di trota, scalogno e ravanello agrodolci -
CARLO CRACCOTuorlo d'uovo marinato con fonduta leggera di Parmigiano
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