Sale affumicato

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    ANDREA ALFIERI

    Crudo di cervo con zucca rosolata, polvere di pane al caffè, semi di zucca salati e gelato alla senape

• Soluzione salina

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Melanzana tataki con composta di pomodoro confit
• Sale rosa

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Sinfonia del mare
  • L'astice di Marco Di Lorenzi
• Sale marino

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Paccheri di riso e mais con ricciola limoncella, capperi, olive nere e pomodorini di Alfonso Caputo
  • Ravioli del plin ai porri di Cervere con ragù di salsiccia di Bra e spugnole fresche
• Sale maldon

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Uovo, cardi gobbi e Parmigiano
  • Risotto Bitto della Valgerola e Carciofi Violetti al Profumo di Nepetella del Mio Orto Botanico
• Sale integrale

  • Sale
• Sale grosso

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Mezze caserecce di piselli al pesto, vongola e mela verde di Luigi Taglienti
  • La Mangiata del Boscaiolo
• Sale fino

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Tarte au citron di Angelo Musa - ingredienti e procediementi
  • Zafferano e riso alla milanese D'O
• Sale e pepe

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta
  • L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
• Sale di Cervia

  • Sale
• Sale a scaglie

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Fave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie
  • Tartare di cavallo
• Sale

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • Maccheroni 100% grano saraceno con calamari e cime di rapa di Antonio Zaccardi
  • Paccheri di riso e mais con ricciola limoncella, capperi, olive nere e pomodorini di Alfonso Caputo
• Fior di sale

  • Sale

  Ricette di Grandi chef

  • I sapori d'autunno
  • Anguria e vitello

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