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Trippa Caviale e Ostriche di Matias Perdomo

Un brodo di trippa di baccalà va ad abbracciare nel piatto la classica trippa di bovino, il tutto accompagnato da ostriche e caviale. Ingredienti poveri e materie prime ricercatissime si uniscono insieme per rendere questa portata davvero unica.

Nelle cucine del ristorante stellato Al Pont de Ferr a Milano lo chef uruguaiano Matias Perdomo ci mostra, passo dopo passo, tutte le fasi di realizzazione della sua pecialità gourmet a base di trippa, ostriche e caviale. Una portata ricercata che regala emozioni.