La Lasagna al Ragù diventa un Donut alla Bolognese con Matias Perdomo

Per la prima volta Matias Perdomo racconta in ogni suo dettaglio, non solo la genesi, ma tutti i passaggi alla base di uno dei piatti più fotografati, discussi e celebrati dell'alta cucina italiana, il donut alla bolognese. Come si trasforma una lasagna classica al ragù in una ciambella senza tradire la memoria del gusto? Lo chef uruguaiano lo dimostra con grandissima tecnica e carisma, con tanti consigli e trucchi per ottenere una besciamella più cremosa e un ragù epico con sei pezzi di carne differenti.