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Glaciazione aromatica al gin tonic e granchio reale dell'Alaska di Matias Perdomo
Una stalagmite di acqua aromatizzata al gin tonic che risale il piatto in controgravità. E' questo lo spettacolo scenografico che ci riserva questo piatto gourmet a base di granchio reale dell'Alaska. Un'esplosione di colori e sapori.
Matias Perdomo e Simon Press del ristorante Al Pont de Ferr di Milano meravigliano occhi e palato con una Glaciazione aromatica al gin tonic con il granchio reale dell'Alaska. Insomma, grazie all'effetto fisico del supercooling creano una stalagmite di acqua aromatica che risale il piatto in controgravità. Un effetto visivo bellissimo per il concorso di video ricette Acqua di Chef.
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