L'Asado definitivo di Matias Perdomo

L'Asado come non lo avete mai visto. Lo chef Michelin Matias Perdomo ci accompagna alla scoperta di un vero e proprio rito. Si parte dal quarto dell’animale per ottenere le costine di manzo, si gioca con la brace, la glassatura di birra artigianale italiana, per poi scoprire le diverse consistenze di una carne povera ma nobile nella storia e nel sapore. Il tutto accompagnato dalla mitica salsa Criolla, una specie di gremolada, che affianca la carne alla brace in gran parte delle tradizioni del Sud America. Presto dedicheremo un video anche ai vegetariani e ai vegani, promesso!