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Pizza Napoletana di Enzo Coccia

Stesura da manuale e farcitura con gli ingredienti del territorio, di grande qualità, fiordilatte o bufala che sia! Enzo Coccia ci svela tutti i segreti della vera pizza napoletana.


Enzo Coccia della pizzeria La Notizia a Napoli svela i segreti della tradizionale pizza napoletana. Gli ingredienti sono semplici: acqua, sale, poco lievito e farina quanto basta. Si parte dunque da acqua e sale, si stempera poi il lievito nell'acqua e si aggiunge la farina. Dopo aver lavorato l'impasto bisogna formare delle pagnottelle, "criscitielli" a Napoli, di 250 g ciascuno.

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