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Pizza napoletana: i 6 errori più comuni - Enzo Coccia

Volete realizzare un'autentica pizza napoletana ma avete paura di commettere qualche sbaglio? Non temete, il celebre pizzaiolo napoletano Enzo Coccia ci viene in aiuto e ci mostra gli errori più comuni da evitare.


ItaliaSquisita ha chiesto a Enzo Coccia di realizzare un video dedicato agli errori della pizza, i più comuni e forse per questo anche i più difficili da individuare e correggere. Sono errori legati alla lievitazione, la stesura e la cottura, ma non mancano altri accorgimenti e malizie per imparare a fare la pizza napoletana perfetta.

I sei errori della pizza:
1° errore: panetto secco (cornicione frastagliato)
2° errore: panetto non lievitato (problemi di stesura e digeribilità)
3° errore: panetto freddo (pizza a morbillo)
4° errore: panetto collassato (no reticolo glutinico)
5° errore: panetto umido (farina bruciata)
6° errore: errori nella cottura (pizza biscottata e pizza bruciata)

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