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Genovese di Tonno di Paquale Torrente

La carne di manzo lascia il posto al filetto di tonno in questa rivisitazione marinara del sugo alla genovese, specialità tipica della tradizione napoletana. Lo chef Pasquale Torrente ci mostra come realizzare questa eccezione alla regola culinaria.

Pasquale Torrente è lo chef patron del ristorante Al Convento di Cetara. Torrente è noto in tutta Italia per la sua creatività ed esuberanza 100% campana, ma sopratutto per il grande lavoro che negli anni ha condotto sulle materie prime del suo splendido territorio, la Costiera Amalfitana. In questo video illustra uno dei suoi piatti più famosi, la rivisitazione in chiave marina di un classico della tradizione napoletana, la Genovese.