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Ossobuco allo zafferano, capesante, tuberi e melograno di Nico Atrigna
Un viaggio che parte dal mare ed arriva fino alle terre meneghine, con le capesante che vanno ad unirsi all'ossobuso alla milanese. Ingredienti diversi ed unici, i cui sapori vengono bilanciati grazie all'utilizzo del croccante di riso allo zafferano, delle patate e della crema di melograno.
Lo chef Nico Atrigna nasce nella provincia di Salerno, ma dal 2002 lavora al prestigioso ristorante l'Osteria le Loggie di Siena, città toscana nella quale si è trasferito non solo per lavoro ma anche per amore. La passione per la sua terra d'origine e il sentimento che lo lega ai ricercatissimi prodotti campani sono sempre presenti nelle sue creazione culinarie, compresa questa che ha come protagonista il celebre ossobuco alla milanese.
