Brodo

• • 

    GUIDI DARIO

    Risotto alla Milanese dei Fratelli Guidi
  • 

    ALFIO GHEZZI

    Riso cerfoglio, limone, olio extra vergine garda trentino DOP e polvere di sarda di lago
  • 

    NORBERT NIEDERKOFLER

    Variazione di fegato
  • 

    NICOLA PORTINARI

    Tagliolini di carruba con broccolo e ostriche
  • 

    EMILIO BARBIERI

    Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella

• Brodo di pollo

  • Brodo di carne

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto In “cagnone” con verdure, castelmagno e polvere di lamponi
  • Risotto alle erbe con salsa di cozze, ricci di mare e sgombro
• Brodo di gallina

  • Brodo di carne

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto cacio, pepi e sesami di Francesco Apreda
  • Ostriche Tzarskaia cardo fondente, nocciole e bagna cauda al cioccolato bianco
• Brodo di carne

  • Brodo di carne

  Ricette di Grandi chef

  • La minestra maritata
  • Risotto con ossobuco
• Brodo di cappone

  • Brodo di carne

  Ricette di Grandi chef

  • L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
  • I tortellini in brodo

IN EVIDENZA