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Struffoli (con Cornucopia di croccante alle mandorle) di Sabatino Sirica
In un laboratorio artigianale di San Giorgio a Cremano (NA) Italiasquisita ha immortalato per voi un vero e proprio spaccato di storia della cucina partenopea e nazionale.
Sabatino Sirica, maestro riconosciuto della pasticceria napoletana, ci rivela la sua ricetta degli struffoli all'interno di una Cornucopia di croccante alle mandorle decorato con canditi.
Il più famoso e coreografico tra i dolci tradizionali napoletani, lo struffolo invade le case partenopee in diverse ricorrenze, anche se è conosciuto ai più come dolce natalizio. Ne esistono diverse versioni, ma Sirica ha tenuto a precisare che lo struffolo deve ''fare male'' sotto i denti, e per questo non produce struffoli morbidi ma solo quelli croccanti e fritti, secondo la più rigorosa tradizione napoletana.
Nelle sapienti mani del pasticciere Sabatino Sirica gli stufoli napoletani diventano croccanti palline fritte di pasta, addolcite da miele, zucchero e vaniglia.I più golosi non potranno di certo resistere, tantomeno al croccante di mandorle, appositamente confezionato per accogliere questi tradizionali dolci napoletani.
Impasto
Preparazione del croccante
Preparazione degli stuffoli
Decorazione
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