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Pasta fresca all'uovo
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ELIO SIRONI
Ravioli ripieni di baccalà affumicato su acqua di mare e tartare di gambero rosso
ELIO SIRONI
I tortelli di zucca
Crema di peperoni di Carmagnola arrostiti con fagottini farciti di cremoso alle acciughe
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Pasta di Gragnano
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Maccheroncini di Campofilone
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Tagliolini all'uovo al cacao
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Tagliolino, burro d'ostrica, mandorle, 'nduja
Mozzarella in carrozza su crema di piselli
Strozzapreti
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Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
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LA CARBONARA DI
SPAGHETTONI ALL'AMATRICIANA
Spaghetti giapponesi Udon
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CARBONARA DI MARE DI
CACIO E PEPE SECONDO CLAUDIO GARGIOLI
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Ravioli di lingua con salsa verde, acciughe e spinaci
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Ravioli del plin ai porri di Cervere con ragù di salsiccia di Bra e spugnole fresche
Pasta di tartufo
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Foglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla
Pasta di mandorle
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Quadro Tiramisù
Torta della nonna new style di Andrea Besuschio
Pasta all'uovo
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Pasta Felicetti e fagioli con polpo e cozze
I tubettoni di Gragnano con scorfano
Paccheri
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Il ragù napoletano
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Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
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Capelli d'angelo
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