Redazione italiaSquisita

Lo chef stellato Andrea Ribaldone saluta il ristorante “I Due Buoi”
Dopo quasi 3 anni di lavoro congiunto con la società RED che ha portato al rilancio della proposta del ristorante "I Due Buoi" di Alessandria, stella Michelin da dicembre 2015, il percorso dello chef stellato Andrea Ribaldone e della società ARCO, da lui presieduta assieme a Salvatore Iandolino, proseguirà in maniera individuale.
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A Sigep torna il "Gusto della Solidarietà"
Quarta edizione dell’iniziativa organizzata dal Banco di Solidarietà con il supporto della manifestazione riminese. A chiusura del Salone il gelato in eccedenza verrà venduto con offerta libera al centro commerciale “I Malatesta” e il ricavato sarà devoluto per comprare generi alimentari e aiutare famiglie in difficoltà.
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Doppio appuntamento milanese per LSDM
Parte in grande stile l’edizione 2017 di LSDM, congresso internazionale di cucina d’autore dedicato al mondo della bufala e ai grandi prodotti del Made in Italy, con un doppio appuntamento nel cuore di Milano che vedrà protagonisti la Pizza Napoletana e una selezione di grandi ricette della tradizione campana, oltre ovviamente la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
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• Il meglio dell’Alto Adige gourmet: ristoranti, rifugi e produttori da non perdere #1
Il primo di una serie di itinerari da veri amanti del gusto sulle montagne più belle d’Europa: le Dolomiti. Il racconto di quattro luoghi da favola dove la cucina di montagna si trasforma in esperienza gourmet ad alta quota.
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Il Campionato Mondiale della Pizza 2017
La 26° edizione del Campionato Mondiale della Pizza ritorna a Parma, dall’8 al 10 maggio. La più importante manifestazione dedicata al piatto italiano più apprezzato nel mondo ritorna così nel cuore della Food Valley italiana.
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La nona edizione di "Gusto in Scena"
Il 12 e 13 febbraio 2017 a Venezia la nona edizione di Gusto in Scena con quattro eventi in contemporanea con approfondimenti sulla Cucina del Senza, il nuovo stile di cucina che esclude nelle pietanze la presenza di grassi, sale e zuccheri aggiunti. Il 2 giugno si replica a Francoforte.
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Settimana della Cucina Italiana nel Mondo: ecco i risultati
Si è svolta ieri alla Farnesina l’analisi dei risultati della prima “Settimana della cucina italiana nel mondo - The Extraordinary Italian Taste”, iniziativa svoltasi lo scorso novembre, promossa dal Governo italiano e attuata dai Ministeri degli Esteri, delle Politiche Agricole, dell’Istruzione e dello Sviluppo Economico. Sono stati realizzati complessivamente 1.395 eventi in 108 Paesi esteri.
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Attimi by Heinz Beck atterra a Fiumicino
Heinz Beck apre con Chef Express il suo primo ristorante in uno scalo aeroportuale. La scelta è ricaduta su Roma Fiumicino, all’interno del nuovo Molo E del Terminal. Il format, denominato Attimi by Heinz Beck, debutta pertanto nella città in cui lo chef tedesco ha ottenuto fama e tre stelle Michelin al ristorante La Pergola dell’hotel a cinque stelle Cavalieri Waldorf Astoria.
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Federico Gallo: la personalizzazione della tradizione
Se c’è un elemento comune che unisce le esperienze dei cuochi giovani che hanno già un ruolo di chef è la loro tendenza a domandarsi, in modo più o meno esplicito, il significato di parole - e strutture - che un tempo avremmo dato per acquisite una volta per tutte. Si chiedono cosa significa “tradizione”, si chiedono cos’è, di preciso, la cucina di ricerca o d’autore, e ciascuno di loro si dà risposte che contribuiscono a dare un’identità molto personale a molti dei ristoranti italiani più interessanti di questi anni.
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Faby Scarica, una cucina identitaria nel rispetto della tradizione
Fabiana “Faby” Scarica non ha ancora trent’anni ma ha il dono raro dell’eloquenza semplice - ha molte cose da dire, e lo fa in modo vivace e intelligente. Quando le chiedo di Villa Chiara - Orto e Cucina, che ha aperto nel 2015 a Vico Equense insieme al socio Arturo Scarfato, mi risponde con un sorriso nella voce: «Diciamo che è un percorso: aprire un’attività non è facile, e noi tra fischi e pernacchie cerchiamo di portarci a casa la giornata». Rido e le chiedo di spiegarmi l’espressione, che non conosco - anche se tutto sommato ne intuisco il significato. Ride anche lei, replica: «Insomma, vuol dire che una volta va bene, un’altra va male: Villa Chiara è un progetto complesso - ma si potrebbe dire anche completo».
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