Grandi Ricette

Ricette vegetariane: “carciofi al mattone” di Luigi Cremona

Tra le ricette vegetariane, il giornalista Luigi Cremona propone una delle grandi ricette sui carciofi. I buonissimi “Carciofi al mattone”!
Luigi Cremona, oltre a essere un grande giornalista enogastronomico, è anche un collaboratore di ItaliaSquisita. In veste di chef non l’avevamo mai visto e per questo abbiamo trovato in rete una sua semplice ma grande ricetta di stampo romanesco. Famoso per le sue ormai mitiche “porzioni Cremona”, il giornalista spazia tra le ricette vegetariane e tra le ricette sui carciofi, per dar lustro e semplice lussuria gastronomica con i monumentali “Carciofi al mattone”. Ecco la ricetta. Ingredienti
  • 3 carciofi per persona (romaneschi o comunque grandi)
  • Olio evo
  • Mentuccia
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe
Preparazione Pulire bene i carciofi, imbottirli con aglio mentuccia sale e pepe, cuocerli in tegame in acqua e olio. Sgocciolare. In una teglia sistemare i carciofi tra due fogli di carta da forno e metterli sotto peso per l’intera notte. Prima di servire passare i carciofi al forno caldissimo con il grill, oppure alla salamandra. Foto by Scuochi CinqueSensi
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