Prosciutto crudo

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- MAURO ULIASSI
  
  Cappelletti di Mauro Uliassi

IGP

Valle d'Aosta Jambon de Bosses, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Prosciutto Toscano, Prosciutto di Sauris, Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Parma, Prosciutto di Norcia, Prosciutto di Modena, Prosciutto di Carpegna, Prosciutto Amatriciano, Crudo di Cuneo

Cotenna di maiale
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Ditalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini
- Chicharron & Ceviche
Sugna
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- I cuscinetti di Natale
- Il ragù napoletano
Strutto
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Cannolo siciliano ripieno
- Torta sbrisolona piccante
Stringata
- Maiale
Speck
- Maiale
Salsiccia di maiale
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
Salsiccia di Cinta senese
- Maiale
Salsiccia di Bra
- Maiale
Salsiccia
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- La Parmigiana di Carmela Abbate
- Salsiccia, cipolle e birra
Rete di maiale
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Crèpinette di foglie, mandarino e melassa di ravanello
- Cosciotto di agnello da latte con patate sottocenere
Piedino di maiale
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Modern Batsoà, crema al prezzemolo, umeboshi e cipolle di Tropea al cassis
Pancetta
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
- Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
Maialino
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
Maiale, polpa
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
Maiale
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
- La minestra maritata
Luganega
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Fave, luganega, brodo cremoso e peperone in foglie
- Risotto con timo, nocciole e zenzero
Lombo di maiale
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Ragù di pomodori
Lardo di colonnata
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Rombo, foie gras e lenticchie
Lardo
- Maiale
Ricette di Grandi chef
- Radici e funghi
- Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
Guanciale di maiale
- Maiale
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- Il ragù napoletano
Guanciale
- Maiale
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- LA CARBONARA DI
- I RIGATONI ALLA CARBONARA SECONDO FLAVIO DI MAIO
Cinta senese, magro
- Maiale

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