Ricette

Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli

Per la pasta: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare Per il ragout: Preparare un fondo con le verdure tagliate fini. Rosolare,aggiungere la carne macinata rosolare aggiungere sale e sfumare col vino rosso, lasciar evaporare, continuare la cottura per circa unora trascorso questo tempo unire il pomodoro, lasciare cuocere per 4 ore circa. Per la besciamella: Sciogliere il burro,aggiungere la farina cuocere pochi secondi, unire sale e noce moscata, versare il latte caldo e continuare la cottura per 10 minuti. Per le lasagne: Sbollentare la pasta raffreddare e asciugare su un torcione. Imburrare una teglia e cospargere il fondo con la besciamella e poco ragout poi unire la pasta a seguire la besciamella il ragù e il parmigiano, continuare fino a comporre una lasagna di 7 strati se si vuole più alte anche 9. Lultimo strato sarà composto con ragout, fiocchetti di burro e parmigiano reggiano. Cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi.

Dello stesso chef